Главная > Товары > Продукты питания > Подойдет ли один и тот же сорт муки для разных изделий?
28.01.2020

Подойдет ли один и тот же сорт муки для разных изделий?

E-variant, Подойдет ли один и тот же сорт муки для разных изделий?

Многих интересует, подойдет ли один и тот же сорт муки для разных изделий?

Все индивидуально. Поэтому нужно учитывать некоторые особенности, как изделия, так и самой муки.

  • Особенности муки. Разный сорт имеет определенное качество, которое напрямую влияет на вкусовые свойства изделия. Стандарт качества фиксируется для каждого типа муки. Однако, даже мука одного сорта, но разных производителей может отличаться. Так, например, тесто из высшего сорта, но разных производителей, в конечном итоге может отличаться по мягкости, плотности или иным показателям.
  • Особенности изделия. Если изделия имеют сходную структуру (например, как сдобное и песочное печенье, которые отличаются хрупкостью и твердостью), можно использовать один и тот же тип муки. Однак, когда для одного изделия нужно достичь «легкости» (батон), а для другого плотной структуры (как обычный хлеб), тогда следует использовать и различные сорта.

Подойдет ли один и тот же сорт муки для разных изделий? Ответ неоднозначный, поэтому нужно учитывать особенности, как муки, так и изделия.

Материал подготовлен при поддержке компании "Арго-Подолье"
(067) 327 27 59 (050) 599 63 01
Киев, бульвар Лепсе, 8 корпус 59