Как перевозят рыбу?
Иногда рыба хранится в замороженном виде длительное время. Ее часто перевозят со склада к точкам розничной продажи или заведениям общепита. Самой свежей будет живая рыба. Существует несколько способов транспортировки. Мы попросили сотрудников фирмы «Арго-Подолье» рассказать о том, как перевозят рыбу?
Рыбу чаще всего доставляют в контейнерах. Используют различную тару:
- керамические или металлические ведра;
- деревянные и металлические ёмкости.
Также применяют полиэтиленовые пакеты, упаковки из пенополистирола. Подойдет любой чистый контейнер. Дерево и полистирол обеспечивают качественную теплоизоляцию.
Перевозка требует соблюдения предосторожностей. Рыбу перевозят в 3 состояниях:
- Охлажденная;
- Замороженная;
- Живая.
Живую рыбу рекомендуется не кормить перед транспортировкой. Так она лучше переносит стресс от смены среды, повышается выживаемость. Продукт обрабатывают от паразитов и болезней. Это делают в резервуарах перед перевозкой. Живую рыбу помещают в ёмкости с диффузным кислородом. Температура должна составлять примерно 18 °C.
Доставка замороженной и охлаждённой рыбы
Замороженный товар можно перевозить в открытых контейнерах. Важно обеспечить защиту от тепла и солнечных лучей. Замороженную рыбу, которая и дальше хранится в таком виде, необходимо перевозить в изолированном транспорте. Необходимо поддерживать температуру на уровне -20 °C. Можно использовать разные способы охлаждения:
- Охладители с принудительной конвекцией.
- Перезаряжаемые пластины.
- Жидкий азот или диоксид углерода.
Перед загрузкой машину нужно охладить, а погрузка должна быть быстрой. Идеально, если коридор погрузки между транспортом и складом будет изолирован от тепла. Для этого используют специальные рукава.
Охлаждённую рыбу перевозят в рефрижераторах. Для сохранения свежести необходима температура от 0 до +5 °C. Если такой режим можно обеспечить без холодильного оборудования, например, зимой, допускается перевозка в обычных фургонах.
Как перевозят рыбу? Ее можно транспортировать в 3 состояниях: живом, охлажденном и замороженном. В первом случае потребуется кислород и обработка от паразитов. Рыбу желательно не кормить 1-2 дня до перевозки. Охлажденную и замороженную рыбу перевозят с соблюдением температурного режима. Для охлажденной он должен составлять 0 до +5 °C, для замороженной — -20 °C.