При какой температуре хранят продукты питания?
Стандарты безопасности пищевых продуктов устанавливают, что потенциально опасные продукты питания должны храниться, выставляться и транспортироваться при безопасных температурах. Подробнее об этом нам рассказал сотрудник компании «Арго Подолье» — оптового поставщика продуктов и бытовой химии. При какой температуре хранят продукты питания?
Продукты хранятся в холодильнике, морозильной камере, кладовой или, в некоторых случаях, в емкости для подогрева. Существуют конкретные правила, касающиеся температур, при которых пища должна храниться, должна быть приготовлена и разогрета. Если ее не соблюдать, возрастает риск заболевания в результате отравления.
Хранение продуктов общего назначения
Обеспечение правильного хранения продуктов питания имеет большое значение для поддержания высокого уровня безопасности. Одна из первых вещей, которую нужно проверить в отношении пищевых продуктов, — срок годности, указанный на упаковке.
Эти даты дадут вам наиболее точное представление о сроке годности продукта, однако, когда пакет или банка открываются, срок годности почти всегда меняется.
Пищу следует хранить в чистых, сухих, гигиеничных контейнерах, по возможности герметичных. Это поможет сохранить ее дольше и снизит риск заражения. По возможности, пищу также следует хранить вне пола, чтобы предотвратить заражение вредителями и другие загрязнения.
Охлаждение и замораживание продуктов
Чтобы снизить риск бактериального заражения, многие продукты необходимо хранить в холодильнике и, таким образом, поддерживать температуру ниже 5 градусов по Цельсию. Эти продукты часто классифицируются как «продукты повышенного риска» и включают в себя мясо, птицу, молочные продукты, морепродукты, яйца, готовые продукты, а также вареный рис и макаронные изделия. Это также относится к готовым к употреблению продуктам, которые содержат ингредиенты высокого риска и включают запеканки, пирог с заварным кремом, салат из макарон, пиццу, бутерброды и множество тортов.
Хранение этих продуктов высокого риска ниже 5 градусов по Цельсию предотвращает их попадание в «опасную зону» — температуру от 5 до 60 градусов по Цельсию. Опасная зона — это температурная зона, которая обеспечивает бактериям идеальную среду для быстрого роста и размножения до количества, вызывающего пищевое отравление.
При какой температуре хранят продукты питания? Опасные продукты хранят при температуре 5 °C или ниже, 60 °C или выше. К ним относятся мясо, молочная продукция, морепродукты, многие готовые блюда. Продукты с длительным сроком хранения можно не охлаждать.