При якій температурі зберігають м’ясо?
Всім відомо, що м’ясо – швидкопсувний продукт, який потрібно зберігати в холоді. При якій температурі зберігають м’ясо? Ми розпитали фахівців компанії “Арго-Поділля”, що спеціалізується на продажу продуктів харчування, і отримали розгорнуту відповідь.
При якій температурі зберігають м’ясо?
Експерт розповів, що м’ясо зберігають при різних температурах, які підбираються залежно від термінів зберігання. Якщо м’ясо потрібно продати швидко і в свіжому вигляді, то температури зберігання вище, якщо закласти на кілька місяців – нижче.
Розглянемо докладніше:
- охолоджене м’ясо зберігають в холодильнику при температурі від 0 до + 2°С. В таких умовах свинину і яловичину можна тримати максимум добу, а курку – не більше 5 днів. Чим більше шматок, тим довше він зберігається. Щоб подовжити терміни, різні сорти м’яса тримають окремо;
- підморожене м’ясо має частково заморожені ділянки не більше 25% обсягу. Свинина і яловичина зберігається при мінусовій температурі від -2 до -3°С до 20 днів, курячі тушки – два тижні;
- заморожене м’ясо стає таким після розміщення в морозильні камери з температурою від -8 до-30С. Чим нижче температура, тим довше термін зберігання. Наприклад, при 12°С свинина зберігається не більше 3 місяців, а при -30°С – більше 15 місяців. При -30°С яловичину можна сміливо зберігати більше 2 років.
Слід пам’ятати, при якій температурі зберігають м’ясо і яких інших умов потрібно дотримуватися, щоб довго зберігати продукт їстівним. Від заморозки м’ясо втрачає у вазі, стає волокнистим. Щоб цього не відбувалося, необхідно підтримувати вологість повітря в камері не менше 85% і забезпечити циркуляцію повітря. Не можна допускати розморожування і повторного заморожування м’яса, щоб воно не втратило свої смакові якості і не зіпсувався.
При якій температурі зберігають м’ясо? Це залежить від термінів зберігання. Якщо ви будете його готувати протягом найближчої доби, то помістіть в холодильник і тримайте при температурі від 0 до + 2°С. Для тривалого зберігання понизьте температуру морозильної камери до -30°С. В таких умовах свинина зберігається свіжою 15 місяців, курка – рік, а яловичина 2 роки.
