Як продовжити термін придатності продуктів?
Багато продуктів мають короткий термін придатності. Достатньо залишити їх на кухні на день або два — і їх вживання буде небезпечним. Щоб уникнути швидкого псування, можна зберігати їжу в холодильнику, але це не єдиний спосіб продовжити термін їх придатності. Фахівці компанії “Арго Поділля” розповіли нам, як продовжити термін придатності продуктів.
Пастеризація
Це один із найпоширеніших методів збільшення терміну зберігання продуктів, які не планується швидко вжити. Цей процес є найбільш поширеним для рідких харчових продуктів, таких як молоко. Він включає нагрівання рідини до певної температури нижче від точки кипіння, щоб уповільнити зростання мікробів. Потім його швидко охолоджують та запечатують.
Процес названо на честь його винахідника Луї Пастера. Спочатку він використовувався, щоб пиво та вино не кисло, але пізніше його стали застосовувати і для молока. Готовий продукт може зберігатися від двох тижнів за кілька місяців.
Консервування
Консервування — це процес консервування харчових продуктів, який включає їх зберігання у герметичних контейнерах з подальшою термообробкою. Цей процес широко використовується для фруктів, овочів, молочних та м’ясних продуктів. Скло — кращий матеріал для консервування, оскільки воно не іржавіє. Їжа консервується якнайшвидше після збирання врожаю, щоб забезпечити збереження поживних речовин.
Продукт очищається від шкірки, нарізається скибочками, обробляється перед упакуванням. Більшість фруктів та овочів необхідно бланшувати перед упаковкою, щоб вони розм’якшилися та спростили процес. Консервація деактивує ферменти, що можуть змінити їжу під час зберігання.
Інші способи
Деякі продукти упаковуються у вакуумі, інші упаковуються у звичайному режимі, після чого випускається повітря. У процесі нагрівання використовується задана температура протягом певного часу досягнення бажаних результатів. Герметичне ущільнення запобігає попаданню мікробів поза контейнером для харчових продуктів. З іншого боку, термічна обробка вбиває присутні мікроби.
Як продовжити термін придатності товарів? Для цього підходить багато способів: зберігання в холодильнику та морозилці, для рідких продуктів — пастеризація, для фруктів та овочів — консервація. Інші продукти можна запакувати у вакуумі, щоб уповільнити зростання мікроорганізмів.
