Сублімована кава – що це означає?

Випити філіжанку кави вранці – це отримати заряд бадьорості на весь день. Не у всіх вранці є час на ритуал заварювання натуральної меленої кави, а от із чашкою розчинної таких проблем не виникає. Серед сортів розчинної кави особливо виділяють сублімовану, приписуючи їй чудодійні властивості. Багато хто запитує: сублімована кава – що це означає? Ми розпитали співробітників компанії “Арго Поділля”, що займається продажем продуктів харчування, та публікуємо отримані відомості у цій статті.

Сублімована кава – що це означає?

Експерт розповів, що сублімація – це особливий процес, при якому продукт спочатку піддається швидкому заморожуванню, а після моментальній сушці у вакуумі. Після процесу з кавових зерен отримують розчинну каву в гранулах. Основна відмінність сублімації від інших способів отримання розчинної кави – продукт переходить із твердого стану в газоподібний, минаючи стадію рідини.

Кава проходить кілька стадій, перш ніж перетвориться на сублімовану:

• для сублімації використовують низькосортні, відбраковані та некондиційні зелені зерна;
• їх закладають в печі для обсмажування і після подрібнюють;
• подрібнена кава поміщається в ємності і заливається водою, доводиться до кипіння і томиться більше 3-4 годин;
• випаровування від киплячої кави відводяться в інші резервуари – з них виробляють ароматизатори;
• отриманий екстракт піддають криогенному заморожуванню при низьких температурах і в замороженому вигляді моментально сушать у вакуумних камерах;
• одержаний продукт подрібнюють до стану гранул;
• щоб надати розчинним гранулам неповторного смаку та аромату натуральної кави, їх обробляють натуральними та синтетичними ароматизаторами, смаковими добавками та підсилювачами смаку.

Іншими словами, сублімована кава – це продукт, виготовлений з натуральних інгредієнтів шляхом спеціальної обробки та надалі штучно насичений ароматизаторами та добавками для надання йому кавового аромату та смаку. Якість сублімату залежить від правильного обсмажування зерен, натуральних добавок та дотримання технології сублімації.

Сублімована кава – що це означає? Це процес виготовлення розчинної кави, в ході якого натуральна сировина у вигляді кавових зерен переходить із твердого стану в газоподібний, минаючи стадію рідини. Для цього екстракт спочатку заморожують, а потім висушують у вакуумі. Отриманий продукт подрібнюють до гранул, а потім насичують ароматизаторами та іншими добавками для надання напою смаку та аромату кави.