Чим корисний тростинний цукор?
Дієтологи всього світу піддають критиці білі кристали бурякового цукру, називаючи його шкідливим швидким углеводом. Вони радять замінювати його натуральними солодкими речовинами або віддавати перевагу цукровому продукту з тростини. Чим корисний тростинний цукор і чому він краще бурякового, ми розбиралися разом з фахівцями з компанії “Арго Поділля”.
Чим корисний тростинний цукор?
Експерти уточнюють, що можна говорити про корисність тільки нерафінованого (неочищеного) тростинного цукру. Властивості очищеного цукру з тростини ідентичні такому ж продукту з буряка, солоду, пальми або сорго.
Нерафінований тростинний цукор володіє наступними відмінностями:
- кристали мають насичений коричневий відтінок за рахунок вмісту чорної патоки;
- при використанні в якості інгредієнту надають кінцевому продукту приємний карамельний присмак і неповторний аромат.
Чим корисний тростинний цукор? Крім візуальних і органолептичних відмінностей солодощі з тростини мають в складі цілий ряд корисних речовин, які в інших цукрах містяться в мінімальних кількостях або відсутні взагалі:
- вітамін А бере участь в синтезі білків, підтримує імунну систему і впливає на здоров’я очей, волосся, нігтів і шкіри;
- вітаміни групи В, які беруть активну участь в метаболізмі, регулюють вуглеводний, ліпідний, білковий обмін, використовуються у виробленні амінокислот і ряді інших важливих функцій організму;
- велика кількість мінеральних речовин: калію, кальцію, цинку, заліза, магнію, натрію, фосфору, міді, необхідних системам організму для нормального функціонування;
- клітковина, яка сприяє здоровому травленню.
Експерти відзначають, що зловживання продуктом викликає такі ж проблеми, що і від звичайного білого цукру – ожиріння, цукровий діабет і цілий букет інших хвороб.
Чим корисний тростинний цукор? Він містить вітаміни, мінеральні речовини і клітковину, чого немає в цукрі з буряку, сорго, пальми або солоду. Крім цього цукор з тростини має красивий коричневий відтінок, а також приємний аромат і карамельний смак. Йдеться про нерафинированний цукор, очищений позбавлений таких переваг і аналогічний іншим різновидам солодкого продукту.
