Чи корисна сіль для організму?

Майже всі люди вживають в їжу сіль. Це необхідний елемент, однак при його вживанні важлива помірність. Не дарма ж сіль називають білою смертю. Так чи корисна сіль для організму? Про це нам розповіли в компанії «Арго Поділля», що займається оптовою торгівлею продуктами харчування.

Основна причина вживання солі виникає з нашої біології: людському організму необхідний натрій для виконання таких функцій, як передача нервових імпульсів, запуск м’язів для скорочення і розслаблення, а також регулювання балансу рідини, хоча і в невеликих кількостях. Сіль — найдоступніше і концентроване джерело натрію на планеті.

Сіль також покращує смак багатьох страв. Найціннішою якістю солі є її здатність зберігати їжу, яка в іншому випадку зіпсується. Слово «салат» походить від слова «сіль» і спочатку відносилося до овочів, які були засолені і тому їх можна було їсти сирими, без псування або в’янення.

Як і багато важливих поживних речовин, сіль і натрій в надлишку можуть бути шкідливими. А в сучасному світі переробка знецінила сіль і зробила її дешевою і повсюдною добавкою, яка насичує нашу харчову систему. Саме через надмірне використання натрій має погану репутацію. Багато лікарів радять своїм пацієнтам не додавати сіль в їжу через ризик численних проблем зі здоров’ям, особливо гіпертонії.

Звідки весь цей натрій? Тільки близько 5% його надходить з сільнички. Велика частина натрію надходить з оброблених, розфасованих і ресторанних продуктів. Але натрій додають не тільки в оброблені харчові продукти, тому що сіль приємна на смак. Справжні причини викликають більше занепокоєння. Виробники харчових продуктів використовують сіль як для продовження терміну зберігання, так і для маскування неприємного смаку неякісних інгредієнтів, що дозволяє їм продавати свою продукцію так недорого.

Оптимальне споживання натрію може варіюватися в залежності від індивідуальних чинників, таких як стать, вік, етнічна приналежність, загальний стан здоров’я і існуючі медичні умови, але для більшості людей 5 г — це хороший діапазон.

Чи корисна сіль для організму? Для підтримки тонусу м’язів і балансу води в організмі людині необхідний натрій, який міститься у солі. У цьому її головна користь. Однак натрій необхідно вживати в невеликих кількостях, щоб не викликати проблем з серцево-судинною системою. Рекомендована ВООЗ норма солі для дорослої людини становить 5 грамів на добу.