Що корисніше – булгур або гречка?
Останнім часом на прилавках супермаркетів все частіше можна побачити пакети з жовтуватими частинками зерна і написом “Булгур”. Тому користувачі в мережі активно цікавляться тим, що корисніше – булгур або гречка? Ми попросили фахівців компанії “Арго Поділля” дати відповіді.
Що корисніше – булгур або гречка?
Експерти порекомендували спочатку розібратися, що за продукт булгур. Виявилося, що це особливим чином оброблені зерна пшениці в лушпинні. Спочатку їх обдають гарячою парою, сушать, після подрібнюють.
Булгур володіє характерним кольором і ароматом. Оболонка зерна (лушпиння) збережена, як і всі корисні речовини, що містяться в ній. Для порівняння – гречане зерно позбавлене оболонки, так як вона дуже жорстка і не годиться для прийому в їжу, але з нею втрачена і частина корисних речовин.
Що корисніше – булгур або гречка? Обидві крупи багаті вітамінами, мінералами, білком, харчовими волокнами, жирними кислотами. У булгурі кількість вітамінів групи В значно вище, також є бета-каротин і полісахариди. У гречці містяться амінокислоти і крохмаль.
Вуглеводи присутні в обох крупах, але в гречці вони складні, а в булгуром – прості. Гречка забезпечує тривале відчуття ситості, а булгур насичує швидко, але ефект також швидко випаровується.
Відрізняються крупи і калорійністю. Гречку можна сміливо назвати дієтичним продуктом (всього 107 кілокалорій на 100 грам ваги сухого продукту), придатним для здорового харчування. Булгур набагато калорійніше – 360 кілокалорій відповідно. Варто згадати і про те, що при варінні гречка втрачає частину своїх поживних властивостей, в той час, як булгур – ні.
Що корисніше – булгур або гречка? Дієтологи радять включити в раціон обидва види крупи і чергувати їх з іншими кашами. І гречка, і булгур містять корисні речовини. У булгурі вони збережені за рахунок особливої обробки зерен, також при будь-яких видах термообробки вони не втрачаються. Гречане зерно звільнено від оболонки і втратило частину поживних речовин, а при термообробці втрачає їх ще більше. Але при всіх цих плюсах і мінусах в булгурі більше калорій на сто грам сухого продукту більш ніж в два рази, чим в гречці.
