Як перевозять хліб?

Хліб займає важливе місце в раціоні людей. Він може бути самостійним гарніром або закускою. Хліб містить багато вуглеводів і володіє різними смаками в залежності від сорту. Існує багато різновидів хліба. Щоб хліб надходив у продаж свіжим, його необхідно швидко і правильно перевезти. Як перевозять хліб? Про це розповів представник фірми «Арго-Поділля» — оптового постачальника продуктів харчування.

Упаковка хліба

Хліб може зіпсуватися через неправильну упаковку і транспортування. Випічка має невеликий термін зберігання. Вона придатна для вживання в їжу відразу після випікання. Це сильно обмежує час для доставки.

Пластикова плівка зробить хліб липким. Алюмінієва фольга не пропускає повітря. Кращий варіант — пергаментний або вощений папір. Це кращий варіант серед пакувальних матеріалів для хліба. Вони не тільки збережуть свіжість хліба, а й створять привабливий зовнішній вигляд.

Ідеально підходять паперові матеріали:

• Вощений папір;
• Пергамент;
• Картон;
• Коробки з гофрокартону.

Умови перевезення

Хліб повинен знаходитися далеко від стін кузова. Мінімальний зазор повинен складати 20 см. Фургон повинен бути чистим, в кузові не повинно бути конденсату, павутини, бруду, пилу. Важливо дотримуватися графіка прибирань.

Як тільки хлібобулочна продукція починає остигати, її якість погіршується. При правильних умовах можна підтримувати якість на рівні свіжоспеченого хліба. Кімнатна температура буде ідеальною для збереження текстури м’якушки і скоринки. Також необхідно контролювати вплив повітря. Є два основних винуватця черствого хліба:

• ретроградація крохмалю.
• втрата вологи через повітря.

Ретроградація крохмалю буде швидкою при температурі холодильника. Як тільки хліб виймається з духовки, структура молекул крохмалю змінюється, і вони починають кристалізуватися. Ця кристалізація витісняє воду, результатом стане неприємна черствість.

Як перевозять хліб? Важливо забезпечити контрольоване транспортування продукту. Машина повинна бути належним чином накрита. Це захистить хліб від пилу і вологи під час транспортування. Конструкція транспортного засобу повинна забезпечувати легкий доступ для навантаження і прибирання. Щоб уникнути впливу поганих погодних умов і розкрадань, автомобіль повинен бути обладнаний відповідними засобами замикання.