Як правильно морозити м’ясо?
Замороження м’ясних виробів дозволяє зберегти їх на тривалий час. Щоб м’ясо мало гарні смакові якості після розморожування, процес заморозки повинен відповідати деяким правилам. Детальніше про них ми дізналися у фахівця компанії «Арго-Поділля», поставивши запитання: як правильно морозити м’ясо?
Щоб м’ясо не втратило смакових якостей, при заморожуванні слід взяти до уваги кілька правил:
- М’ясо повинно мати упаковку. Це може бути звичайний целофановий пакет або упаковка з щільного картону. Це необхідно, щоб м’ясо не втрачало власну вологу і не вбирало її ззовні.
- Доступ морозного повітря. Щоб м’ясо промерзло рівномірно, повітря повинне безперешкодно проникати в нього з різних сторін. Для цього не нагромаджуйте продукти в морозилці, розмістіть їх на деякій відстані один від одного.
- Для тривалого зберігання краще глибоке заморожування при температурі -20 °С або нижче. В процесі зберігання не допускайте розморожування і повторного заморожування м’яса, так воно втрачає вологу і стає сухим.
Як правильно морозити м’ясо? М’ясо заморожують в індивідуальній упаковці з щільного картону або поліетилену. Це необхідно для збереження власної вологи і захисту від вологи морозильної камери. Для рівномірного промерзання потрібно розміщувати м’ясо на невеликій відстані від інших продуктів, не нагромаджувати їх і не перевищувати обсяги, рекомендовані виробником холодильного обладнання.
