Какой расход продуктов в кафе?
Все разрешительные документы получены, дата открытия кафе уже запланирована. Как же правильно вести бизнес, чтобы получать постоянную прибыль? Открыв кафе, владельцы рассчитывают на постоянную прибыль и в этом может помочь финансовое планирование. Ведение учета внутренних документов по каждой статье расхода предотвращает непредвиденную потерю финансов. Как расходуются продукты в кафе и ведется учет, нам помогли разобраться менеджеры ООО «Арго Подолье».
Какой расход продуктов в кафе
Неизменная статья расхода – издержки по продуктам. Для избавления от них разрабатывается и ведется учет технических калькуляционных карт блюд:
- В полуфабрикатах учитывается зачистка, ужарка, уварка продуктов.
- Разрабатывается закладка на средний чек.
- Пересматриваются карты раз на сезон. В зависимости от сезона варьируются отходы и вес продуктов.
- Формируется бланк «Номенклатура товара с торговой маркой и входящей ценой».
- Устанавливается диапазон допустимого колебания (в себестоимость закладывается средняя стоимость блюда).
- Планирование продаж.
- Установка допустимого процента списания продукции.
Дополнительными расходами также могут быть питание штатных сотрудников и маркетинговые расходы.
Оптимизировать затраты помогает распределение продукции по складам запаса:
- ежедневного использования;
- еженедельного;
- ежемесячного;
- длительного сохранения.
Чем детальнее ведется учет, тем более очевидным будет как расходуются продукты в кафе и слабые места в бизнесе над которыми необходимо дополнительно поработать.
Автоматизация учета упрощает все бизнес процессы, а также исключает возможность воровства:
- контроль расходов и производительности сотрудников;
- анализ прибыли;
- упрощение проведения инвентаризации;
- контроль за системой лояльности.
Выбор программного обеспечения широк, можно выбрать от облачного до стационарного приложения. Программная система учета очень сокращает бумажную работу автоматизируя отчеты, складской учет.
Какой расход продуктов в кафе можно узнать, проводя детальный учет внутренних документов по всем статьям расхода, используя автоматизацию бизнеса.