Главная > Товары > Продукты питания > Какой расход продуктов в кафе?
12.10.2020

Какой расход продуктов в кафе?

E-variant. Какой расход продуктов в кафе, Киев, Украина

Все разрешительные документы получены, дата открытия кафе уже запланирована. Как же правильно вести бизнес, чтобы получать постоянную прибыль? Открыв кафе, владельцы рассчитывают на постоянную прибыль и в этом может помочь финансовое планирование. Ведение учета внутренних документов по каждой статье расхода предотвращает непредвиденную потерю финансов. Как расходуются продукты в кафе и ведется учет, нам помогли разобраться менеджеры ООО «Арго Подолье».

Какой расход продуктов в кафе

Неизменная статья расхода – издержки по продуктам. Для избавления от них разрабатывается и ведется учет технических калькуляционных карт блюд:

  1. В полуфабрикатах учитывается зачистка, ужарка, уварка продуктов.
  2. Разрабатывается закладка на средний чек.
  3. Пересматриваются карты раз на сезон. В зависимости от сезона варьируются отходы и вес продуктов.
  4. Формируется бланк «Номенклатура товара с торговой маркой и входящей ценой».
  5. Устанавливается диапазон допустимого колебания (в себестоимость закладывается средняя стоимость блюда).
  6. Планирование продаж.
  7. Установка допустимого процента списания продукции.

Дополнительными расходами также могут быть питание штатных сотрудников и маркетинговые расходы.

Оптимизировать затраты помогает распределение продукции по складам запаса:

  • ежедневного использования;
  • еженедельного;
  • ежемесячного;
  • длительного сохранения.

Чем детальнее ведется учет, тем более очевидным будет как расходуются продукты в кафе и слабые места в бизнесе над которыми необходимо дополнительно поработать.

Автоматизация учета упрощает все бизнес процессы, а также исключает возможность воровства:

  • контроль расходов и производительности сотрудников;
  • анализ прибыли;
  • упрощение проведения инвентаризации;
  • контроль за системой лояльности.

Выбор программного обеспечения широк, можно выбрать от облачного до стационарного приложения. Программная система учета очень сокращает бумажную работу автоматизируя отчеты, складской учет.

Какой расход продуктов в кафе можно узнать, проводя детальный учет внутренних документов по всем статьям расхода, используя автоматизацию бизнеса.

Материал подготовлен при поддержке компании "Арго-Подолье"
(067) 327 27 59 (050) 599 63 01
Киев, бульвар Лепсе, 8 корпус 59