Яка витрата продуктів в кафе?
Всі дозвільні документи отримані, дата відкриття кафе вже запланована. Як же правильно вести бізнес, щоб отримувати постійний прибуток? Відкривши кафе, власники розраховують на постійний прибуток і в цьому може допомогти фінансове планування. Ведення обліку внутрішніх документів по кожній статті витрат запобігає непередбаченій втраті фінансів. Як витрачаються продукти в кафе і ведеться облік, нам допомогли розібратися менеджери ТОВ «Арго Поділля».
Яка витрата продуктів в кафе
Незмінна стаття витрат – витрати по продуктам. Для позбавлення від них розробляється і ведеться облік технічних калькуляційних карт по стравах:
- У напівфабрикатах враховується зачистка, усмаження, уварювання продуктів.
- Розробляється закладка на середній чек.
- Переглядаються карти раз на сезон. Залежно від сезону варіюються відходи і вага продуктів.
- Формується бланк «Номенклатура товару з торговельною маркою і вхідною ціною».
- Встановлюється діапазон допустимого коливання (в собівартість закладається середня вартість страви).
- Планування продажів.
- Встановлення допустимого відсотка списання продукції.
Додатковими витратами також можуть бути харчування штатних співробітників і маркетингові витрати.
Оптимізувати витрати допомагає розподіл продукції по складах запасу:
- щоденного використання;
- щотижневого;
- щомісячного;
- тривалого збереження.
Чим детальніше ведеться облік, тим очевиднішим буде як витрачаються продукти в кафе і слабкі місця в бізнесі над якими необхідно додатково попрацювати.
Автоматизація обліку спрощує всі бізнес процеси, а також виключає можливість крадіжок:
- контроль витрат і продуктивності співробітників;
- аналіз прибутку;
- спрощення проведення інвентаризації;
- контроль за системою лояльності.
Вибір програмного забезпечення широкий, можна вибрати від хмарного до стаціонарного додатків. Програмна система обліку дуже скорочує паперову роботу автоматизуючи звіти, складський облік.
Який витрата продуктів в кафе можна дізнатися, проводячи детальний облік внутрішніх документів по всім статтям витрат, використовуючи автоматизацію бізнесу.
