10.08.2020
Какой сорт муки полезнее?
Мука используется для выпечки в домашних или промышленных масштабах. Существуют разные сорта муки. Мы попросили специалиста фирмы «Арго Подолье» рассказать о том, какой сорт муки полезнее.
Мука делится на такие сорта:
- Мука высшего сорта выглядит светлее других сортов, ее очистка проходит в несколько этапов. В такой муке больше всего крахмала. Но, из-за тщательной очистки, в ней практически не сохраняются витамины и клетчатка. Такой вариант хорош для сдобной выпечки, он дает пышность.
- В муке первого сорта сохраняется до 10% оболочки зерна, так как обрабатывается она меньше. По этой причине она может выглядеть более серой. Помимо крахмала эта мука содержит клетчатку, белки и сахар. Использование муки первого сорта так же придает выпечке объем.
- Муку второго сорта принято считать менее полезной, однако это в корне не верно. Именно эта цельнозерновая мука грубого помола наиболее полезна. Именно в таком варианте сохраняется больше всего витаминов и клетчатки, полезных для пищеварения.
Какой сорт муки полезнее? Цельнозерновая мука грубого помола дает наибольшую пользу человеку. Это мука второго сорта.
Материал подготовлен при поддержке компании "Арго-Подолье"