Який сорт борошна корисніший?

Борошно використовується для випічки в домашніх або промислових масштабах. Існують різні сорти борошна. Ми попросили фахівця фірми «Арго Поділля» розповісти про те, який сорт борошна корисніший.

Борошно ділиться на такі сорти:

• Борошно вищого сорту виглядає світліше інших сортів, його очищення проходить в кілька етапів. В такому борошні найбільше крохмалю. Але, через ретельне очищення, в ньому практично не зберігаються вітаміни і клітковина. Такий варіант добре підійде для здобної випічки, він дає пишність.
• У борошні першого сорту зберігається до 10% оболонки зерна, так як обробляється воно менше. З цієї причини таке борошно може виглядати більш сірим. Крім крохмалю, це борошно містить клітковину, білки і цукор. Використання борошна першого сорту так само надає випічці об’єм.
• Борошно другого сорту прийнято вважати менш корисним, однак це не вірно. Саме це цільнозернове борошно грубого помолу найбільш корисне. Саме в такому варіанті зберігається найбільше вітамінів і клітковини, корисних для травлення.

Який сорт борошна корисніший? Цільнозернове борошно грубого помолу дає найбільшу користь людині. Це борошно другого сорту.