Главная > Товары > Продукты питания > Какой срок хранения рыбы?
05.05.2021

Какой срок хранения рыбы?

Какой срок хранения рыбы, Киев, Украина - E-Variant

Рыба, как ценный пищевой продукт, содержит огромное количество полезных веществ, необходимых для нормального функционирования человеческого организма. Но не смотря на все свой достоинства она относится к скоропортящимся продуктам. Какой срок хранения рыбы, нам рассказали специалисты компании «Арго Подолье».

Какой срок хранения рыбы?

Эксперты полагают, что прежде чем давать советы по срокам, нужно определиться, какие виды рыбы придется хранить. На сегодняшний день различают такие разновидности рыбы:

  • вяленая;
  • соленая (слабого, среднего или крепкого посола);
  • маринованная (пряная);
  • свежая;
  • охлажденная;
  • замороженная;
  • жареная;
  • горячего копчения;
  • холодного копчения.

Для каждой разновидности свои условия хранения. Самый короткий срок у свежей рыбы. Без холодильника она хранится всего несколько часов, но если обложить ее льдом или сразу спрятать в морозильную камеру при температуре около 0°С — до 2 суток. До истечения этого времени рыбу желательно приготовить.

Какие сроки хранения рыбы? Жареная рыбка хранится в холодильнике при температуре от +5 до +7°С не более 2 дней. Охлажденная до -2°С остается свежей до 12 суток, но здесь требуется уточнение. Крупная рыба хранится дольше, мелкая — меньше. Также сроки зависят от сезона вылова — летняя и весенняя рыбка более капризна, чем осенняя или зимняя.

Замороженные рыбешки в зависимости от содержания в них жира хранятся до 1 года при -18°С и ниже. Нежирная рыбка хранится дольше, для жирной (сайра, сардина) сроки сокращаются до 2 месяцев. Чем ниже температура, тем длиннее сроки.

Заморозка также может быть разной. При шоковой (до -30°С) свежесть сохраняется дольше, а при естественном замерзании на природе — короче. Также эффективна влажная заморозка в холодильных камерах, когда на поверхности рыбины образуется ледяная глазурь толщиной до 5 мм. Такая рыба хранится до 10 месяцев.

Соленая рыбка сохраняется в холодильнике от 3 суток до 1 месяца в зависимости от посола. Малосольные рыбешки имеют самый короткий срок хранения. Такие же условия распространяются на маринованную рыбу.

Вяленые рыбьи тушки сохраняются при температуре +20°С до 2 месяцев при невысоком содержании жира. Такую рыбку можно держать в холодильнике до 2 месяцев или замораживать на 5 месяцев.

Копченая рыба также имеет свои сроки хранения. Тушки горячего копчения можно сохранять в холодильнике не более 2 суток, в охлаждающей камере при температуре до -2°С — 3 дня. Рыбешки холодного копчения хранятся дольше, так как древесный дым обладает бактерицидным действием. На полке холодильника она остается безопасной к употреблению до 30 дней, в охлажденном виде (до -2°С) — до 60 дней.

Какие сроки хранения рыбы? Они зависят от разновидности приготовления, температуры хранения, жирности рыбы и других факторов. Меньше всего сохраняется свежевыловленная рыбка — несколько часов. Дольше всего — нежирные рыбешки глубокой заморозки при температуре -30°С — около года. Эксперты рекомендуют хранить жареную, вяленую, копченую, маринованную рыбу в холодильнике не более 3 дней. Исключением является рыба холодного копчения — 30 дней.

Материал подготовлен при поддержке компании "Арго-Подолье"
(067) 327 27 59 (050) 599 63 01
Киев, бульвар Лепсе, 8 корпус 59