Головна > Товари > Продукти харчування > Який термін зберігання риби?
05.05.2021

Який термін зберігання риби?

Який термін зберігання риби, Київ, Україна - E-Variant

Риба, як цінний харчовий продукт, містить величезну кількість корисних речовин, необхідних для нормального функціонування людського організму. Але не дивлячись на всі свії переваги вона відноситься до швидкопсувних продуктів. Який термін зберігання риби, нам розповіли фахівці компанії “Арго Поділля”.

Який термін зберігання риби?

Експерти вважають, що перш ніж давати поради щодо термінів, потрібно визначитися, які види риби доведеться зберігати. На сьогоднішній день розрізняють такі різновиди риби:

  • в’ялена;
  • солона (слабкого, середнього або міцного засолу);
  • маринована (пряна);
  • свіжа;
  • охолоджена;
  • заморожена;
  • смажена;
  • гарячого копчення;
  • холодного копчення.

Для кожного різновиду свої умови зберігання. Найкоротший термін у свіжої риби. Без холодильника вона зберігається всього кілька годин, але якщо обкласти її льодом або одразу заховати в морозильну камеру при температурі близько 0°С – до 2 діб. До закінчення цього часу рибу бажано приготувати.

Які терміни зберігання риби? Смажена рибка зберігається в холодильнику при температурі від +5 до +7°С не більше 2 днів. Охолоджена до -2°С залишається свіжою до 12 діб, але тут потрібне уточнення. Велика риба зберігається довше, дрібна – менше. Також терміни залежать від сезону вилову – літня і весняна рибка більш примхлива, ніж осіння чи зимова.

Заморожені рибки в залежності від вмісту в них жиру зберігаються до 1 року при 18°С і нижче. Нежирна риба зберігається довше, для жирної (сайра, сардина) терміни скорочуються до 2 місяців. Чим нижче температура, тим довше терміни. Замороження також може бути різним. При шоковому (до-30°С) свіжість зберігається довше, а при природному замерзанні на природі – коротше. Також ефективна волога заморозка в холодильних камерах, коли на поверхні рибини утворюється крижана глазур товщиною до 5 мм. Така риба зберігається до 10 місяців.

Солона рибка зберігається в холодильнику від 3 діб до 1 місяця в залежності від засолу. Малосольні рибки мають найкоротший термін зберігання. Такі ж умови поширюються на мариновану рибу.

В’ялені риб’ячі тушки зберігаються при температурі + 20°С до 2 місяців при невисокому вмісті жиру. Таку рибку можна тримати в холодильнику до 2 місяців або заморожувати на 5 місяців.

Копчена риба також має свої терміни зберігання. Тушки гарячого копчення можна зберігати в холодильнику не більше 2 діб, в охолоджуючій камері при температурі до -2°С – 3 дні. Рибки холодного копчення зберігаються довше, так як деревний дим має бактерицидну дію. На полиці холодильника вона залишається безпечною до вживання до 30 днів, в охолодженому вигляді (до -2°С) – до 60 днів.

Які терміни зберігання риби? Вони залежать від різновиду приготування, температури зберігання, жирності риби та інших факторів. Найменше зберігається свіжозловлена ​​рибка – кілька годин. Найдовше – нежирні рибки глибокої заморозки при температурі -30°С – близько року. Експерти рекомендують зберігати смажену, в’ялену, копчену, мариновану рибу в холодильнику не більше 3 днів. Винятком є ​​риба холодного копчення – 30 днів.

Матеріал підготовлений за підтримки компанії "Арго-Поділля"
(067) 327 27 59 (050) 599 63 01
Київ, бульвар Лепсе, 8 корпус 59