У яких крупах міститься глютен?

Глютен — різновид білка, для засвоєння якого організм витрачає багато сил. В останні роки безглютенові дієти набрали популярність, тому багато людей задають питання: в яких крупах міститься глютен? На нього відповідає представник компанії «Арго Поділля», що займається оптовою торгівлею продуктами харчування та побутовою хімією.

Глютен входить до складу вівсянки, перловки і ячної крупи. Решта крупи не містить цієї речовини. Глютен — білковий продукт, що міститься в деяких злаках. Він є у пшениці, житі, полбі, ячменю, овсі. Зараз глютен додають в різні продукти. Він є в хлібобулочній продукції, макаронних виробах, м’ясних напівфабрикатах, сирах і навіть солодощах. Його клейка маса дозволяє зробити продукти більш пружними і привабливими для покупця. Для більшості людей глютен не представляє небезпеки. Однак він може стати причиною захворювань у тих, хто має алергію на гліалін — білок у складі глютену.

У яких крупах міститься глютен? Тільки вівсянка, перловка і ячна крупа містять глютен. Він присутній в злаках. Це пшениця, жито, жито, ячмінь і овес. Глютен також додають в м’ясні напівфабрикати, сири, кондитерські вироби, макарони та хліб.