Чим відрізняється арабіка від робусти?

У світі росте близько 90 кавових рослин, але тільки арабіка і робуста становлять найбільший відсоток заготовленої в промислових масштабах кави. Також існують такі види, як: еуженіоідіс, ліберіка й ексцельса, але вони складають два відсотки серед всіх споживаних обсягів. У даній статті ми за допомогою фахівців оптової фірми «Арго-Поділля» визначимо, чим відрізняється арабіка від робусти?

• Арабіка – кавове дерево з зернами овальної форми. Вона займає 70% від виробленої кави, а її велика частина дозріває в Бразилії. Арабіку вирощують тільки в горах, на відстані 1000-2800 м над рівнем моря. До складу арабіки входять ліпіди та цукор, які створюють інтенсивний і кислотний смак. Кавові зерна арабіки вимагають великих витрат на вирощування, транспортування та обробку, з цієї причини її ціна за тонну коливається в межах 2600-4100 $.
• Робуста – кавовий кущ з зернами круглої форми. Цей сорт становить 30% усієї імпортованої кави, основна частина якої вирощується в Бразилії. Сама по собі робуста не вибаглива, вона може рости в горах і на рівнинах, головною умовою зростання вважається теплий клімат. У зернах міститься у два рази більше кофеїну і хлорогенової кислоти, тому в смаку переважає гіркота і терпкість. Вартість тонни в середньому 1500-1700 $.

Чим відрізняється арабіка від робусти? Відмінними характеристиками арабіки та робусти є: умови вирощування, зовнішній вигляд, форма зерен, смак, вміст кофеїну і ціна.