Чим корисний коричневий рис?

В супермаркетах нерідко можна зустріти досить дорогий кольоровий рис, зокрема бурий. Користувачі в мережі чули про користь цього продукту, але хочуть уточнити, чим корисний коричневий рис. Ми розпитали співробітників компанії «Арго Поділля», що займається оптовою торгівлею продуктами харчування. Отримані відомості публікуємо нижче.

Чим корисний коричневий рис?

Експерт повідомив, що бурий і білий рис – це зерна однієї рослини. Різниця полягає в тому, що білий рис підданий шліфовці і втратив оболонку. Бурий рис зберіг оболонку, яка є джерелом корисних речовин – мінералів, вітамінів, ненасичених жирів, білка, клітковини і антиоксидантів.

На відміну від білого рису в бурому знижений вміст глютену і він рекомендований до вживання особам, які страждають на діабет. Також в ста грамах сухого бурого зерна міститься всього 111 ккал. Цими властивостями активно користуються любителі здорового способу життя і люди, що бажають схуднути.

Чим же корисний коричневий рис? Він містить вітаміни групи В, залізо, йод, марганець, калій, магній, селен, фосфор, мідь, цинк. Корисні речовини в бурому рисі сприяють поліпшенню травлення і імунітету, очищенню від токсинів, нормалізації стану судин і кишківника, позитивно впливають на роботу серця, підшлункової залози, головного мозку, нервової системи. Вживання нешліфований рису і наявність в ньому рослинного білку лізину допомагає швидше наростити м’язову масу в порівнянні прийомом соєвого білка.

Єдиним істотним недоліком бурого рису є високий вміст миш’яку в зерні. Це пов’язано з областями вирощування рослини в Пакистані і Індії. Знизити вміст миш’яку на 85% можна приготуванням рису в мультиварці або попередніми 12-годинним замочуванням і подальшим варінням у великій кількості води в співвідношенні 1 частина крупи на 6-9 частин рідини. Тривалість варіння – не менше 40 хвилин, після чого зайву воду потрібно злити.

Чим корисний коричневий рис? На відміну від білого, він не проходив процедуру шліфування та зберіг свою природну оболонку, в якій міститься багато поживних і корисних речовин – клітковини, вітамінів, мінералів, ненасичених кислот, антиоксидантів, білка. Крім того, така рисова крупа малокалорійна, містить невелику кількість глютену і має знижений глікемічний індекс.