Яка олія корисніше: оливкова або соняшникова?

На полицях супермаркетів можна виявити як соняшникову, так і оливкову олію. Вважається, що оливкова олія корисніше аналогічного продукту з плодів інших рослин, але наскільки достовірні ці переконання? Яка олія корисніше – оливкова або соняшникова, ми розбиралися разом з фахівцями компанії “Арго Поділля”.

Яка олія корисніше – оливкова або соняшникова?

Експерт пояснив, що корисність продукту визначається вмістом в них речовин, необхідних людському організму для нормальної життєдіяльності. Рослинні олії містять жирні кислоти, вітаміни, мінерали, біологічно активні речовини, але концентрація цих складових в різних сортах олії відрізняється.

Наприклад, в соняшниковій олії міститься 74% лінолевої кислоти (омега-6), яка запобігає розвитку атеросклерозу, живить тканини організму, сприяє хорошому кровообігу. Людський організм не виробляє омега-6, а отримує її ззовні. Для порівняння в оливковому продукті такої поліненасиченої жирної кислоти не більше 20%.

З жирною олеїновою кислотою (омега-9) ситуація зворотна. В оливках її 77%, а в насінні соняшнику всього 16%. Ця мононенасичена кислота перешкоджає утворенню тромбів, знижує рівень холестерину – відмінний продукт для профілактики інфарктів та інших проблем, пов’язаних з серцево-судинною системою.

Яка олія корисніше – оливкова або соняшникова? Мінералів в обох різновидах олії незначна кількість, але вітамін Е, завдяки якому сповільнюється процес старіння, краще функціонує судинна система, підтримується здоров’я шкіри, волосся і нігтів, переважає в соняшниковій олії – близько 60 мг на 100 г продукту, а то час, як в оливках всього 12 мг.

За змістом біологічно активних речовин соняшник знову в лідерах, так як в ньому вдвічі більша концентрація фітостеролів, ніж у оливках. Дані речовини знижують вміст холестерину в крові і сприяють здоров’ю кровоносних судин.

Експерт зробив висновок: обидві олії корисні, кожна по-своєму. Відмовлятися від одного на користь іншого не потрібно. Краще використовувати обидва різновиди одночасно або чергуючи їх. Також експерт нагадав, що для салатів і холодних страв краще використовувати нерафіновану олію холодного віджиму, що володіє приємним ароматом, а для смаження – рафіновану.

Яка олія корисніше – оливкова або соняшникова? Обидва різновиди продукту гідні бути на вашому столі. У кожному виді рослинної олії різна концентрація корисних речовин. Щоб відрегулювати ці відмінності, краще змішувати олію соняшнику і оливок або чергувати їх.