Який сорт кави вважається кращим?

Коли ми пробуємо каву, ми прагнемо до приємного смаку. Зерна не повинні бути недосмаженими або обвугленими. Також бажані деяка кислинка і гіркота, щоб кава не стала надто м’якою. Який сорт кави вважається кращим? Про це ми вирішили запитати співробітника підприємства «Арго-Поділля», в спеціалізацію якого входять оптові поставки продуктів.

Всі види кави складаються з зерен арабіки або робусти, або їх комбінації. Зерна арабіки дорожчі, і з них виходить найкраща каву. Саме арабіка вважається кращим сортом кави. Як і у випадку з винним виноградом, має значення місце вирощування бобів. Каву вирощують у всьому світі. Бразилія є провідним виробником кави, за нею йдуть В’єтнам, Індонезія і Колумбія.

Ступінь обсмажування

На смак напою в чашці впливає не тільки сорт кави, а і її обсмаження. Обсмаження — це те, що перетворює зелені боби в чорну каву, яку можна подрібнювати і заварювати. Тип обсмаження часто вказано на етикетці. Різні бренди можуть по-різному характеризувати своє обсмаження.

Світле обсмаження. При легкому обсмаженні боби мають світло-коричневий колір і більш кислий смак.

Середнє обсмаження. У кави середнього обсмаження є коричневі зерна. Боби не мають маслянистої поверхні. Кавові зерна можуть мати яскраву кислотність, але і специфічні сортові ароматичні присмаки (наприклад, квіткові, фруктові, ягідні і т. д.).

Темне обсмаження. У цьому виді боби мають трохи масла на поверхні, а колір більш насичений і темний. Характеристики смаку кави доповнюються нотками карамелізации, такими як горіхова, хлібна або шоколадна, а кислотність дещо знижується, викликаючи легкий гіркувато-солодкий післясмак.

Вище обсмаження. При найсильнішому обсмаженні виходять блискучі чорні боби з маслянистою поверхнею. Хороше темне обсмаження дає хорошу кислотність і присмак гіркоти, зберігаючи все багатство смаку. Італійське і французьке обсмаження вважається найсильнішими.

Який сорт кави вважається кращим? Арабіка по праву вважається кращим сортом кави. Ці зерна володіють яскравим смаком і ароматом, саме вони додають напою неповторні нотки. Регіон вирощування зерен також має значення: кава з Колумбії буде відрізнятися від зерен, вирощених в Індонезії або Таїланді. На смак кави також впливає ступінь обсмаження кави, яке може бути світлим, середнім, темним і вищим.