Який термін зберігання м’яса?
Тема корисності свіжих продуктів дуже цікава багатьом користувачам в мережі Інтернет. Одним з таких продуктів є м’ясо. Який термін зберігання м’яса, щоб його можна було безпечно використовувати для приготування їжі, нам розповіли фахівці з компанії “Арго Поділля”.
Який термін зберігання м’яса?
Експерти акцентують увагу на тому, що існує безліч видів м’яса і м’ясних продуктів і для кожного свої терміни зберігання при різних умовах.
Відомі такі умови зберігання м’яса:
- в свіжому вигляді при кімнатній температурі. Для всіх видів м’яса і м’ясних продуктів термін зберігання не більше доби;
- в холодильнику при температурі від +5 до +7°С. Свіжа свинина, яловичина, курка, м’ясний фарш, субпродукти – не більше доби, кролик, м’ясо птиці (гусак, качка, індичка) – не більше 12 годин, баранина – не більше 2 діб. Копчене м’ясо – близько 5 днів, тушковане, варене – добу, в’ялене – до півроку, солоне – три місяці, запечене, смажене – 2 доби;
- в охолодженому вигляді в холодильнику при температурі від 0°С до 5°С. Яловичина зберігається добу, баранина – до 4х днів, курка до 3 місяців;
- в замороженому вигляді при температурі від -5 до-20°С. Замороження дає найдовші терміни зберігання м’яса: свинина, яловичина, баранина, курка – до 1 року, м’ясо птиці – до півроку, м’ясний фарш – до 4 місяців, субпродукти – 3 місяці.
Також на думку експертів, щоб обчислити, який термін зберігання м’яса, потрібно врахувати розміри шматків. Великі шматки, туші та напівтуші великих тварин, тушки птиці при глибокому заморожуванні нижче -18°С можуть зберігатися в морозилці до року. Частини курки, свинячий або яловичий гуляш, субпродукти – не більше 4 місяців. Фарш – не більше 3 місяців.
Фахівці радять зберігати в холодильнику ковбасні вироби і м’ясні паштети домашнього приготування не більше 3 діб, бутерброди і сендвічі з ковбасою – не більше 3 годин. Розморожене м’ясо потрібно зберігати в холодильнику не більше 5 діб, фарші та субпродукти – не більше 2 днів.
Який термін зберігання м’яса? Залежить від розмірів шматків і температури зберігання. Чим нижче температура і крупніше шматки м’яса, тим триваліший термін зберігання. Для тушок птиці, туш тварин при температурі від -18°С і нижче термін становить близько року, для рубленого м’яса, гуляшів, субпродуктів – не більше 4 місяців. У свіжому вигляді м’ясо зберігається не більше доби, на полицях холодильника від 12 до 48 годин в залежності від виду м’яса.
