Який термін зберігання тортів?

Солодка кондитерська продукція – улюблені ласощі не тільки дітей, а й дорослих. Вона підвищує настрій і додає енергії. Лідерами серед таких продуктів харчування залишаються торти, що складаються з безлічі інгредієнтів. Який термін зберігання тортів, розповіли в компанії “Арго Поділля”.

Який термін зберігання тортів?

Експерти стверджують, що терміни залежать від складу торта. Наприклад, кондитерські вироби з бісквіту з заварним кремом зберігаються менше, ніж вафельні з шоколадом. Терміни зберігання при кімнатній температурі і в холодильнику також відрізняються.

Фахівці рекомендують тримати торти в холодильнику в закритій упаковці, так термін зберігання значно збільшиться. Крім того, в закритій тарі торт не насититься сторонніми запахами від інших продуктів. Рекомендовані температурні режими для тортів з кремом (начинка та декорування) – від +2 до + 4С, для вафельних з шоколадом і праліне – від +3 до + 18С.

Який термін зберігання тортів? При дотриманні таких умов терміни зберігання наступні (у міру скорочення):

• з вафельними коржами і шоколадним кремом – до 30 днів;
• зі згущеним молоком – до 15 днів;
• з вершковим кремом (в холодильнику) – до 5 днів;
• з білковим кремом, з фруктовим желе – до 3 діб;
• з сирковим кремом – 2 дні;
• зі сметанним кремом – не більше доби;
• найменше зберігається без холодильника торт із заварним кремом, прикрашений збитими вершками – 6 годин.

Експерти радять випікати заздалегідь і зберігати в морозильній камері основи для тортів (коржі). Після шокової заморозки при температурі від -18 С вони можуть зберігатися до півтора місяців. У домашніх умовах така процедура неможлива, та й багато кондитерських не мають в арсеналі обладнання для шокової заморозки і дефростраціі (розморожування). Але безумовно навіть в морозильнику коржі залишаться свіжими набагато довше, ніж при кімнатній температурі.

Який термін зберігання тортів? Вони залежать від того, який крем і декор був використаний при виготовленні. Довше за всіх зберігаються торти з вафельними коржами і шоколадною начинкою – до місяця, а менше всіх – випічка з заварним кремом і збитими вершками – до 6 годин. Ці дані актуальні при зберіганні при температурі від +2 до + 18С. Терміни можна продовжити, помістивши торт в холодильник в закритій упаковці (для деяких кремів – в три рази). Найдовший термін зберігання при шокового заморожування основи для тортів – до півтора місяців. Після розморожування коржі можна прикрасити свіжоприготовленим кремом, прикрасити декором і подавати до столу.