Як зберігати вершкове масло?

Багато людей звикли зберігати масло в холодильнику. Чи справді такий спосіб необхідний, або масло може безпечно зберігатися при більш високій температурі? Ми звернулися в компанію «Агро-Поділля», щоб досвідчені фахівці розповіли про те, як зберігати вершкове масло.

Коротка відповідь: масло можна зберігати при кімнатній температурі. Якщо ви турбуєтеся про безпеку продуктів, то напевно забираєте його в холодильник. Цей спосіб теж підходить для зберігання, проте масло буде твердим, що не завжди зручно. Кімнатна температура не здатна привести до розмноження небезпечних бактерій.

Безпека кімнатної температури

Небезпечні для людини бактерії розмножуються в білковому середовищі. З цієї причини м’ясо потрібно зберігати в холоді, а термін його придатності обмежений кількома днями без заморозки. Масло являє собою жир з невеликим вмістом білка (4-5%) і невеликою кількістю вологи (близько 17%). Для розмноження бактерій таке середовище не годиться, тому навіть тривале зберігання масла при кімнатній температурі не викличе отруєння.

Існує інший ризик: масло може стати прогірклим і несмачним. Це відбувається під впливом світла і кисню, тому ідеальним способом зберігання стане непрозорий герметичний контейнер або лоток. Однак виникнення неприємного смаку не становить загрози для здоров’я, це лише погіршення харчових характеристик.

Якщо ви зберігаєте масло в холодильнику через побоювання з приводу харчового отруєння, ваше життя стане набагато простіше. Навіть тривале зберігання масло при кімнатній температурі не викличе проблем. Втім, якщо вам потрібно трохи холодного масла для приготування того чи іншого блюда, ви може залишити шматочок в холодильнику — такий спосіб теж підходить для зберігання. Для тривалого зберігання вершкове масло можна заморозити.

Як зберігати вершкове масло? Всупереч розхожому стереотипу, зовсім необов’язково зберігати його в холодильнику. Вершкове масло складається з невеликої кількості вологи і великої кількості жирів, а в такому середовищі бактерії не розмножуються. Для них необхідна велика кількість білка і вологи. Масло може стати прогірклим під дією світла, тому його необхідно зберігати у непрозорій тарі. Якщо вам потрібно холодне, тверде масло, його можна залишити в холодильнику — цей спосіб зберігання теж підходить, а його єдиним недоліком є ​​затвердіння масла. При тривалому зберіганні масло може бути заморожене.p>