Як перевозять рибу?

Іноді риба зберігається в замороженому вигляді тривалий час. Її часто перевозять зі складу до точок роздрібної торгівлі або закладів громадського харчування. Найсвіжішою буде жива риба. Існує кілька способів транспортування. Ми попросили співробітників фірми «Арго-Поділля» розповісти про те, як перевозять рибу.

Рибу найчастіше доставляють в контейнерах. Використовують різну тару:

• керамічні або металеві відра;
• дерев’яні та металеві ємності.

Також застосовують поліетиленові пакети, упаковки з пінополістиролу. Підійде будь-який чистий контейнер. Дерево і полістирол забезпечують якісну теплоізоляцію.

Перевезення вимагає дотримання запобіжних заходів. Рибу перевозять в 3 станах:

• Охолоджена;
• Заморожена;
• Жива.

Живу рибу рекомендується не годувати перед транспортуванням. Так вона краще переносить стрес від зміни середовища, підвищується виживаність. Продукт обробляють від паразитів і хвороб. Це роблять в резервуарах перед перевезенням. Живу рибу поміщають в ємності з дифузним киснем. Температура повинна становити приблизно 18 °C.

Доставка замороженої та охолодженої риби

Заморожений товар можна перевозити у відкритих контейнерах. Важливо забезпечити захист від тепла і сонячних променів. Заморожену рибу, яка і далі зберігається в такому вигляді, необхідно перевозити в ізольованому транспорті. Необхідно підтримувати температуру на рівні -20 °C. Можна використовувати різні способи охолодження:

• Охолоджувачі з примусовою конвекцією.
• Пластини, що перезаряджаються.
• Рідкий азот або діоксид вуглецю.

Перед завантаженням машину потрібно охолодити, а навантаження повинне бути швидким. Ідеально, якщо коридор навантаження між транспортом і складом буде ізольований від тепла. Для цього використовують спеціальні рукави.

Охолоджену рибу перевозять в рефрижераторах. Для збереження свіжості необхідна температура від 0 до +5 °C. Якщо такий режим можна забезпечити без холодильного обладнання, наприклад, взимку, допускається перевезення в звичайних фургонах.

Як перевозять рибу? Її можна транспортувати в 3 станах: живому, охолодженому і замороженому. У першому випадку буде потрібен кисень і обробка від паразитів. Рибу бажано не годувати 1-2 дні до запланованого перевезення. Охолоджену і заморожену рибу перевозять з дотриманням температурного режиму. Для охолодженої він повинен становити 0 до +5 °C, для замороженої — -20 °C.