На що зважати при виборі муки?

Якість та сорт муки прямо впливає на кінцевий кондитерський виріб. На що зважати при виборі муки?

Зверніть увагу на такі складові:

• Тип бажаного виробу. Кожен кондитерський виріб має свої особливості. Для прикладу, тісто для пряників має бути в міру щільним, а от листкове – “легким” та м’яким. Для досягнення такого ефекту варто використовувати різні сорти муки. Проте, для виготовлення виробів, що мають подібні особливості, наприклад, здобне, галетне чи пісочне печиво (для яких характерна нееластичність та крихкість кінцевого продукту), можна використовувати той самий сорт муки.
• Якість борошна. Це задокументований показник, який підтверджує відповідність якості і безпеки цього виробу згідно встановлених державою норм і стандартів.
• Особисті уподобання. Зважайте на особисту зручність використання. Кожен має свої уявлення про те, наскільки тісто має бути м’яким\щільним\еластичним, тому широкий асортимент марок борошна навіть одного й того ж сорту, дасть можливість зробити найкращий вибір саме для вас.

Отож, на що зважати при виборі муки? На особливості кінцевого виробу, якість борошна та особисті уподобання.