Чи можна використовувати морську сіль в їжу?

Протягом багатьох років сіль в магазинах була простою і впізнаваною. На полицях супермаркету зазвичай продавався один варіант: кухонна сіль. Тільки за останні 10-15 років вибір солі розширився за межі того єдиного варіанта, який продається в картонних коробках. В наші дні кошерна сіль, велика сіль, морська сіль, дрібна морська сіль, флер-де-сель, рожева гімалайська сіль і багато іншого легко доступні. Ми звернулися в компанію «Арго-Поділля» з проханням розповісти, чи можна використовувати морську сіль в їжу.

Кухонна сіль або велика сіль відмінно підходить для більшості рецептів. Кухонна сіль складається з крихітних кристалів хлориду натрію з додаванням агента, який перешкоджає злежуванню, щоб вона не злипалися в упаковці.

Морську сіль можна безпечно вживати в їжу. Вона вважається більш корисною. Інші різновиди, включаючи морську сіль, відносяться до категорії солей для фінішної обробки. Це означає, що їх найкраще використовувати після того, як їжа буде приготовлена, в якості останньої приправи безпосередньо перед її подачею. Як неважко здогадатися, морську сіль добувають в океані, часто вручну. Кристали — це те, що залишається після випаровування вологи. Процес збору займає більше часу, ніж видобуток кам’яної солі, що робить морську сіль дорожче, ніж кухонна.

Через дорожнечу морську сіль найкраще використовувати з розумом і тільки там, де може сяяти її неповторний смак. Ви дійсно захочете випробувати його повністю, і додавання солі на більш ранньому етапі в процесі приготування може знизити яскравість смаку. Оскільки більшість рецептів розроблено з використанням кухонної солі крупного помелу, результати будуть іншими, якщо ви заміните її морською сіллю. Вам буде потрібно інша кількість солі.

Так що, якщо ви випадково натрапите на упаковку справжньої морської солі, не піддавайтеся спокусі використовувати її в будь-якому старому рецепті. Дочекавшись готовності, вийміть максимум з властивих їй якостей. Навіть якщо рецепт пасти рекомендує солити киплячу воду до тих пір, поки вона не стане «солоною, як море», краще використовувати звичайну кам’яну сіль, щоб не витрачати даремно крихту ретельно зібраної і обробленої вручну морської солі.

Чи можна використовувати морську сіль в їжу? Цей вид солі придатний для вживання. Рекомендується використовувати її в готових стравах, а не в процесі приготування, щоб відчути всю палітру смаку.