Як правильно зберігати шоколад?

Шоколад здатний подарувати найрізноманітніші смаки. Чорний має гіркуваті нотки, молочний дарує насолоду і ніжність в смаку, білий розкривається молочним ароматом. Додавання горіхів, ягід, солі та інших домішок створює унікальні смаки. Кожна людина може знайти свій улюблений варіант. А щоб він довго залишався придатним для вживання в їжу, його потрібно правильно зберігати. Про це добре знають співробітники фірми «Арго-Поділля», що спеціалізується на оптовій торгівлі. Вони розповіли нам, як правильно зберігати шоколад.

Шоколад легко вбирає запахи всього, що знаходиться в холодильнику (сир, м’ясо, прянощі і т.д.). Волога в холодильнику також може викликати неприємний ефект — цукор піднімається на поверхню і знебарвлює шоколад. Це не впливає на смак, але виглядає не дуже привабливо.

Замість холодильника зберігайте шоколад в сухому прохолодному місці. Коли він зберігається при постійній температурі нижче 25 градусів і при вологості менше 55%, емульсія твердих речовин какао і какао-масла буде залишатися стабільною протягом декількох місяців.

Але навіть в прохолодному і сухому місці пам’ятайте, що какао-масло вловлює запах всього, що знаходиться навколо. Тому, якщо ви не хочете, щоб ваші цукерки і батончики мали смак ванільного екстракту або часникового порошку, дотримуйтесь наступних правил:

Помістіть шоколад в герметичний контейнер. Кисень окисляє шоколад, що призводить до погіршення смаку. Тримайте контейнери подалі від світла!

При такому зберіганні шоколад прослужить довго. Твердий молочний шоколад зберігається більше року, чорний шоколад зберігається майже 2 роки. Цукерки з начинкою зберігаються від 3 до 5 місяців.

Іноді шоколад потрібно охолоджувати. Літо спекотне, і не всі користуються кондиціонерами. Перед тим, як покласти шоколад в холодильник, спочатку щільно загорніть його, щоб захистити від запаху і конденсату, а потім помістіть в герметичний контейнер. Коли ви виймаєте його, дайте йому охолонути до кімнатної температури, перш ніж розпаковувати. Завдяки цьому шоколад залишиться їстівним на термін від 3 до 6 місяців.

Якщо вам потрібно зберігати його довше, морозильна камера стане вашим другом. Спочатку помістити шоколад в холодильник. Після повних 24 годин перемістіть контейнер з холодильника в морозильну камеру. Це дозволить уникнути температурного шоку і допоможе зберегти текстуру.

Як правильно зберігати шоколад? Не варто зберігати його в холодильнику, якщо температура в приміщенні нижче 25 градусів. Шоколад легко вбирає запахи, тому його слід помістити в герметичний контейнер і покласти в темне і сухе місце. У літню пору шоколад можна охолодити в холодильнику. Для тривалого зберігання можна використовувати морозилку.