28.01.2020
Где используются различные сорта муки?
Кондитерское дело требует не только разнообразных технологий, рецептов и знания тонкостей приготовления. Каждый тип изделия требует использования другого сорта муки. Поэтому где используются различные сорта муки?
Для примера, рассмотрим лишь некоторые общеупотребляемые продукты питания:
- Сдобное печенье. Обычно для приготовления используется первый, или высший сорт муки.
- Песочное и галетное печенье: первый сорт муки.
- Хлеб: второй сорт муки.
- Батон: высший сорт муки. Однако для различных видов батона используются другие сорта муки. Из-за этого конечное изделие может быть более \ менее рыхлым.
- Пряники: мука, изделие из которой не будет мягким. Это также может быть высший сорт.
- Пирожки. Сорта муки, которые не имеют клейкого эффекта, для достижения «легкости» изделия.
Итак, где используются различные сорта муки? В изготовлении разного типа кондитерских изделий, с целью достичь рыхлости \ твердости конечного продукта производства.
Материал подготовлен при поддержке компании "Арго-Подолье"