Де використовуються різні сорти муки?

Кондитерська справа потребує не лише різноманітних технологій, рецептів та знання тонкощів приготування. Кожен тип виробу потребує використання іншого сорту муки. Тож де використовуються різні сорти муки?

Для прикладу, розглянемо лише деякі загальновживані продукти харчування:

• Здобне печиво. Зазвичай для приготування використовується перший, або вищий сорт муки.
• Пісочне та галетне печиво: перший сорт муки.
• Хліб: другий сорт муки.
• Батон: вищий сорт муки. Проте, для різних видів батону використовуються інші сорти муки. Через що кінцевий виріб може бути більш\менш пухким.
• Пряники: мука, виріб з якої не буде м’яким. Це також може бути вищий сорт.
• Пиріжки. Сорти муки, які не мають клейкового ефекту, для досягнення “легкості” виробу.

Отож, де використовуються різні сорти муки? Для різного типу кондитерських виробів аби досягнути пухкості\твердості кінцевого продукту виробництва.