Чим небезпечні трансжири у харчових продуктах?
Трансжири природно присутні у харчових продуктах і можуть утворюватися або додаватися в процесі виробництва. ТЖК, що зустрічаються в природі, містяться в деяких продуктах тваринного походження, включаючи масло, сир і м’ясо. Промислові ТЖК утворюються, коли рідкі рослинні олії частково гідрогенізуються або тверднуть під час обробки. Представник оптового постачальника продуктів “Арго Поділля” розповів, чим небезпечні трансжири у харчових продуктах.
Чи шкідливі трансжирні кислоти?
Існують переконливі докази того, що ТЖК збільшують кількість «поганого» холестерину ліпопротеїдів низької щільності (ЛПНЩ) у нашій крові, що є основним фактором ризику ішемічної хвороби серця. Крім того, ТЖК можуть знижувати рівень «хорошого» холестерину ліпопротеїдів високої щільності (ЛПВЩ) у крові.
Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) рекомендує, щоб не більше 1% нашого добового споживання енергії припадало на ТЖК.
Чи є трансжирні кислоти на етикетках харчових продуктів?
Виробники не зобов’язані вказувати TFA на етикетці, хоча вони можуть надати цю інформацію добровільно. Тим не менш, ТЖК повинні бути вказані на етикетці, якщо виробник заявляє про вміст поживних речовин щодо холестерину або насичених, поліненасичених, мононенасичених, омега-3, омега-6 або жирних кислот омега-9.
Як зменшити кількість шкідливих жирів у раціоні?
- Уважно читайте етикетки та уникайте продуктів із трансжирами.
- Уникайте вживання комерційної випічки, пончиків (включаючи печиво, пироги та пончики), закусок та напівфабрикатів, включаючи фаст-фуд, якщо ви не знаєте, що вони не містять трансгенних речовин.
- Під час приготування вибирайте більш корисні для здоров’я олії, наприклад, оливкову, рапсову або іншу рідку рослинну олію. Якщо ви хочете маслянистого смаку, спробуйте змішати оливкове та вершкове масло, використовуючи лише невелику кількість суміші.
- Обідаючи поза домом, уникайте смажених у фритюрі продуктів, тому що в ресторанах часто використовуються частково гідрогенізовані олії у фритюрницях.
Чим небезпечні трансжири у харчових продуктах? Вони збільшують кількість «поганого» холестерину ліпопротеїдів низької щільності (ЛПНЩ) у нашій крові, що є основним фактором ризику ішемічної хвороби серця. Крім того, трансжири знижують рівень «хорошого» холестерину ліпопротеїдів високої щільності (ЛПВЩ) у крові.
