Що відноситься до м’ясної продукції?

М’ясні продукти — популярна категорія товарів. М’ясо в основному складається з води і білка, тобто м’язових волокон тварин, таких як кури, вівці, свині і велика рогата худоба, і зазвичай його їдять разом з іншою їжею. Фахівці з «Агро Поділля» — оптового постачальника продуктів харчування, розповіли нам, що відноситься до м’ясної продукції.

М’ясні продукти включають всі види м’яса, птиці і продуктів з дичини в шматках і нарізках або подрібнені, свіжі і перероблені.

Зокрема йдеться про: котлети зі свіжої яловичини, свіжі ковбаски, свіжі тефтелі, механічно обвалені, подрібнені і формовані шматки птиці та свіжі ковбаси.

Термічно оброблені м’ясо, птиця та продукти з дичини

Термічно оброблені м’ясні продукти включають варені (включаючи в’ялені), термічно оброблені (в тому числі стерилізовані) і консервовані подрібнені продукти.

Зокрема йдеться про: в’ялену шинку, варену свинячу лопатку, консерви з курячого м’яса, шматочки м’яса, відварені в соєвому соусі (цукудані). Також це фуа-гра та паштети, варене, в’ялене рубане м’ясо, консервована солонина, м’ясні паштети.

В’ялені і солоні продукти

Солоні продукти обробляють хлоридом натрію. В’ялені (сухі мариновані) продукти отримують шляхом втирання солі безпосередньо в поверхню м’яса. В’ялені продукти у вологому розсолі готуються шляхом занурення м’яса до складу. Їх також отримують шляхом уприскування в м’ясо розсолу. Збільшення твердості також може бути досягнуто включенням до складу м’яса добавок.

Сюди також входять копченості. Зокрема йдеться про: бекон, солонину, мариновану яловичину, різні види східних маринованих продуктів, пепероні і копчену ковбасу.

Шматочки м’яса можуть бути в’яленими або солоними, або їх можна тільки сушити. Сушка здійснюється гарячим повітрям або в вакуумі. Зокрема йдеться про: сушену солону свинину, обезводнене м’ясо, фаршировану корейку, іберійських шинку, шинку прошутто, в’ялені і сушені ковбаси.

Що відноситься до м’ясної продукції? До цього виду продуктів відносять м’ясо, птицю та продукти з дичини. Вони можуть бути сирими або переробленими, цілими або нарізаними. До м’ясної продукції відносять готові сирі продукти, такі як котлети з сирого м’яса або птиці, свіжі шматки птиці. Термічно оброблені, в’ялені або солоні продукти з м’яса і птиці також входять в цю групу товарів.